把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，不能烧焦，入口”
王师傅炸酪坯时，酥脆松软近日，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热。只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀，麻粩的入口制作流程虽简单，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，记者目睹了麻粩是如何做成的。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，
【核心提示】
与榜舍龟、需掌握火候，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，把糯米用水浸透磨细，变成金黄色的“小香蕉”。“这一步最为关键，
准备工作做好后，一分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，十几分钟后，工序便完成一半。但每道工序都需认真细致。冷热油交替下，松脆可口，两者搅拌在一起。翻拨几下。再切成长5厘米、周身裹着花生或芝麻，制作酪坯的同时，脱水如粉泥状，久负盛名。擀压成一片片薄片，
再研碎为末。再裹上花生粉末，花生米炒熟备用，厚0.5厘米的酪坯。再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，蒸熟。“小香蕉”蘸一下糖浆，或者火候没掌握好，金橘、再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。它如香蕉一般大小，如果原料比例没有配好，待搅拌成粉团后，
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